惠城優質飯店廚房設備廠（chǎng）

不鏽鋼因耐腐蝕深受大眾喜愛，飯店廚房（fáng）設備（bèi）那麽，其分類有哪（nǎ）些？和商用廚具廠家的小編（biān）一起了解。不鏽（xiù）鋼常按組織狀態分為（wéi）：馬氏體鋼、鐵素（sù）體鋼（gāng）、奧（ào）氏體鋼、奧氏體-鐵素體（雙（shuāng）相）不（bú）鏽鋼及沉澱硬（yìng）化不鏽鋼等。另外，可按成分分為（wéi）：鉻不鏽鋼、鉻鎳不鏽鋼（gāng）和鉻錳氮不鏽鋼等。鐵素體不鏽鋼含（hán）鉻（gè）12%～30%。其耐蝕性（xìng）、韌性和可焊性隨含鉻量（liàng）的增加而提高，耐氯化物應力腐蝕性能優於其他種類不鏽鋼。奧氏體不鏽鋼含鉻大於18%，還含有 8%左右的鎳及少量鉬、鈦、氮等元素。綜合性能好，可（kě）耐多種介質腐蝕。鐵素體雙相不鏽鋼兼有奧氏體和鐵素體（tǐ）不鏽鋼的優點，並具有超塑性。奧氏體（tǐ）和鐵素體組織各約占一半的不鏽鋼。飯店（diàn）廚房設備在含C較低的情況下，Cr含量在18%~28%，Ni含量（liàng）在3%~10%。有些鋼還含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合（hé）金元素。該類鋼兼有奧氏（shì）體和鐵素體不鏽鋼的（de）特點，與鐵素體相比，塑性、韌性更高，無室溫脆性，耐晶間腐蝕性能和焊接性能均顯著提高，同時還保持有鐵（tiě）素體不（bú）鏽鋼的475℃脆性以（yǐ）及導（dǎo）熱係數高，具有超塑性等特點。強度高，但（dàn）塑性和可焊性較差。沉澱硬化不（bú）鏽鋼基體（tǐ）為奧氏體或馬氏體組織，沉（chén）澱硬化不鏽鋼的常用牌號有04Cr13Ni8Mo2Al等。其（qí）能通過沉澱硬化（又（yòu）稱時效硬化）處理（lǐ）使其硬（強）化的不鏽鋼。

隨著時（shí）代的發展，不鏽鋼這個詞不斷（duàn）出現在91视频网站的生活中，廚房設（shè）備和衛浴都能夠（gòu）看見它的身影。那麽，不鏽鋼究竟是什麽？和（hé）廚房設備廠家-不鏽鋼廚房設備有限公司的小編帶（dài）你簡單了解。不鏽鋼是不鏽耐（nài）酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不鏽性的（de）鋼種稱為不鏽鋼（gāng）;而將耐化學介質腐蝕(酸（suān）、堿、鹽等化學浸蝕)的（de）鋼種稱為耐酸鋼。由於兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普（pǔ）通不鏽（xiù）鋼一般不耐化學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均（jun1）具（jù）有不鏽性。不鏽鋼的耐蝕（shí）性隨含碳量（liàng）的增加而降低（dī），因（yīn）此，大多數（shù）不鏽鋼的含碳量均較低，最大不超過1.2%，有些鋼的Wc（含碳量）甚至低於0.03%（如00Cr12）。不鏽鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），隻有（yǒu）當Cr含量達到一定值時，鋼才有耐蝕性。因此，不鏽（xiù）鋼一般Cr（鉻）含量至少為10.5%。不鏽鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si等元素。不鏽鋼的主要作用為不易（yì）產生腐蝕、點蝕（shí）、鏽蝕（shí）或磨損。不鏽鋼還是建築用（yòng）金屬材料中強度最高的材料之一（yī）。由於不鏽鋼具有良好的耐腐蝕性，所以它能使結構（gòu）部件（jiàn）永久地保持工程設計的完整性（xìng）。含鉻不鏽鋼還集機械強度（dù）和高延伸性於一身，易於部件的（de）加工製造，可滿足建築師和結構設（shè）計人員的需要。因為不鏽鋼（gāng）不易（yì）生鏽的特點，所以現在很多人喜歡購買不鏽鋼類廚房設（shè）備。

餐館廚（chú）房中增加適當的機械（xiè）和設備，不但能大大提高生產力（lì），而且對於生產產（chǎn）品的規範化、數字化起著重大（dà）的作用。設（shè）備完好也（yě）能相應地減輕廚師的勞動強度（dù）。下麵蒸（zhēng）飯車廠家小編為大家介紹一（yī）下：(1)設備的選擇①廚房設備選擇應根據不同的檔次和經營的具體情況而定。一般的餐館如果購進設備（bèi）過於高檔，數量品種過多，不但沒有必（bì）要而且會加大資金和成本，得不償失。②購（gòu）進廚（chú）房設（shè）備應根據廚房的（de）規模、內部麵積以及具體（tǐ）環（huán）境而考慮。應該以廚師工作方便、易於檢修為（wéi）原則。③應選擇能源耗量較低、節（jiē）能、體積小而功率大的廚房設備為好。④應選擇無汙染、無高（gāo）位噪音、安全係數高、各類防護措施（shī）強的設備（bèi），如紅外線（xiàn）自動控製係統，以防出現（xiàn）工傷。(2)合理的使用①正確地合理（lǐ）使用廚（chú）房設備也是餐館重（chóng）要管理內容之一。通過經營者製訂有效的廚房設備管理辦法及正確執（zhí）行條（tiáo）例，可（kě）使各種設備合理使用，減少不合理磨損（sǔn），避免（miǎn）不合理的損（sǔn）傷，從而達到減少（shǎo）故障、正常運轉、增加廚師（shī）勞動生產率（lǜ）的目的。要想（xiǎng）更好地多出（chū）產品、出好產品，在設備的具體使用上應做到：具體使（shǐ）用某個設備的廚師必須掌握其設備的性能、工作原理（lǐ）和使用方法。應熟知“四（sì）懂三會”，四懂即懂設備性能;懂設備結構;懂設備原理和懂設備用途。三會為（wéi）會使用設備;會保養設備和會排除其設備的故障。要完成“四懂三會”，企業對使用設備的人，要加強管理和具體培訓。有專人負責，比如切羊肉片機，應該誰使用，誰負責。也就是從機械的使用、保障切出羊肉片的質量和規格，到定期檢修、保養（yǎng）、排除故障都有專人管理、專人負責。②工作時按操作規程辦事，機器運行（háng）中不說笑打鬧，精（jīng）神要集中。在機（jī）器開動後不要（yào）離開工作地點，如聽到異（yì）常聲響要及時停機。(3)正確（què）的保養廚（chú）房設備的合理使（shǐ）用和維（wéi）修是非常必要的，但更重要的是定期保養。實施正確的保養（yǎng）措施，才能減少廚房設備的不正常損壞，避免不必要的經濟（jì）損失。①使用設備的廚師應根據其設（shè）備的功能自我保護設備。比如各類保存食品的冰箱（xiāng），在正（zhèng）常運轉情況下應三天至一周內（nèi）人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持（chí）溫度應在0℃至5℃之間，而（ér）冷凍冰箱要求（qiú）溫度保持o‘C至一20℃之（zhī）間，或者更低的（de）溫度。如果冰箱裏製冷管掛霜過厚，必然會使製冷受到影響，再加上取用食品時經常要開冰箱門，冰箱內儲存原材料和食（shí）品過多（duō），都容（róng）易造成（chéng）冰箱（xiāng）電機幾乎不停機的狀態（tài）。如果（guǒ）時間過久地不停地運轉（zhuǎn），電機也會出現“力不從（cóng）心”的停運或損壞。按（àn）時化霜也是一種積（jī）極（jí）的保養冰箱的方式。其他廚房設備也是如此，比（bǐ）如切肉片機、絞肉機，定期上油，經常磨（mó）刀刃等也是很好的保養方式。②廚師在使用設備（bèi）時，要與修理人員經常（cháng）取得聯係，反映設備的使用情況。如實反映（yìng）設備具體有何毛病（bìng）和（hé）問題。請修理人員及時協助搶修，把設備的故障消（xiāo）滅在萌芽狀態。⑧廚房應（yīng）建立專人負責設備保養製度，定期檢查（chá）與平日巡視設備運轉相結合。平時做好日記（jì）錄，有問題應及時上報及時維修。④維修人員應建立定（dìng）期對廚房設備的檢修（xiū）製度，並在使用上有監（jiān）督權（quán）力，避免出現設備（bèi）事故和損壞情況，保證設備的完好程度。

好的廚房設備節能很重要,也是要讓自己達到它在自己節能性上麵的要求的，對於現在很多用戶來說，自己使用這（zhè）種設備，首先就是要讓它達到自己較低的（de）成本，但是對於它在自己成本上麵（miàn）的（de）表現，可以分為兩個部分，一個它在自己的購買價格（gé），還有一個方麵，就是它在自己使用的時候，所產生的成本，相比來（lái）說，後麵（miàn）是尤為重要的，因為它是（shì）一種長期的付出。而如果要讓廚房設備達到自己在使用成本上麵的降低，首先就是要讓它（tā）在（zài）自己整個（gè）產品上麵有著自己的節能性表現，而這一點來說，也是要（yào）讓它達到自己很（hěn）好的要求（qiú）的，首（shǒu）先就是要讓廠家，達到自己很好（hǎo）的生產技術，對於這（zhè）種產品來說，它在自己生產的時候，就是要讓自己達到它在自己的整個技術上麵的表現，所以用（yòng）戶如果要讓它達到自己的節能性的（de）要求，就是要讓（ràng）它達到自己很好的產品要求。還有一個方麵，就是用戶使用貴州（zhōu）廚房（fáng）設備的時候，也（yě）是要讓它表現出自己（jǐ）很好的產品要求的（de），所以對於用戶來說它在自己進行使用的時候，也是要（yào）讓它表（biǎo）現出自己本身（shēn）的要求的，就是它在自己的材料和零（líng）件上麵的要求（qiú），如果它自（zì）己使用的材（cái）料（liào）和零件不足，也是不能讓它的節能性（xìng）達到要求的，但是對於用戶來（lái）說（shuō），它在自己購買的時候，價格隻是一次（cì）性的付出，所（suǒ）以節能都是自己尤為重要（yào）的，這樣提高它的價格，也是值得的。