潼（tóng）橋推薦食堂設備廠家

廚房設備指的是放置在廚房或者供烹飪用（yòng）的設備工具的統稱，廚房設備通常包括烹飪加熱設備、消毒（dú）、清洗加工（gōng）等。今天（tiān）廚房設備廠家給大家講一下廚房設備（bèi）的特性。1.安全性食堂廚房設（shè）備種（zhǒng）類很多，一些燃氣設備（bèi），機電（diàn）設備，設（shè）計時要注意安全。比如，機電設（shè）備和燃氣設備不能距離較（jiào）近，避免發生危險。排煙罩的麵積一定要大於燃氣設備的麵積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發生火災。設備電（diàn）氣必須具備基本的防護、保護裝置設施。2.協調性此原（yuán）則是保證廚（chú）師們在做菜（cài）的時候使用工具得心應手，節約工作時間。比如各種調理設備（bèi），像菜架、工（gōng）作台等配（pèi）套設備，一定要位（wèi）置適當，符合人的一般習慣，符（fú）合人機工程學原理，降低交叉重複作業，減少勞動強度，提高工作效率。3.衛生（shēng）性這（zhè）一原則是保證酒店（diàn）廚房（fáng）幹淨衛生。也就是廚房內的各個設備必須易於（yú）清（qīng）理垃圾，有一個良好的排汙係統，這對保證食物質量是很有幫助的，同時在設計之初就要（yào）考（kǎo）慮到便於清潔打（dǎ）掃，便於垃圾的儲放和運輸，並且符合衛生防疫要求。4.美觀性現（xiàn）在各個設備的（de）擺放都講究美觀。這代表了一個單位的形象;設計時，要在保證前三個原則的情（qíng）況下做（zuò）到盡量美觀大方，整齊劃（huá）一，條理有序，給（gěi）人一種耳（ěr）目一新的感（gǎn）覺5.耐用性設備性能要可靠（kào）穩（wěn）定，工作台櫃、水池、貨架必須承重強度高，堅固耐用。

預備開酒樓或者酒店（diàn）的朋友，也許您（nín）會不知道需要設置什麽功能區和相關廚房設備。貴州廚房設備（bèi）為您推薦幾（jǐ）個常用的功能區和相關區域以及廚房設備的配置。1.備用間和西餅房功能：主要用於派、酥、塔、餅幹（gàn）、曲奇、果凍、慕斯、泡芙（fú）、等西餅類製作和裱（biǎo）花的裝飾。設備：冰箱、水池、櫃子、醒發箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾（gǔn）圓（yuán）機（jī）、酥皮機、餅盤車、木（mù）麵案、麵（miàn）粉車、糖（táng）粉車、雲石台麵（miàn）雪櫃、巧克力融化器、奶油打蛋機等。商用廚房需（xū）要哪（nǎ）些功能區域和廚（chú）房設備2.西餐廚房功能：用於西餐的製作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹製方式。西餐口味（wèi）一般比（bǐ）較平淡，注重材料的（de）原味。設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒（bā）爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤（kǎo）爐、麵火爐等。3.洗消間功能：用於菜類的清洗和（hé）餐具的清洗（xǐ）、消（xiāo）毒（dú）。設備：汙碟台、水池、殘食台、潔碟台、洗（xǐ）碗機、洗碗機用軟水機（jī）、消毒櫃（guì）、碗（wǎn）櫃、排氣罩等。商用廚房設備4.麵點房功（gōng）能：用於中式麵點的製作。設備：烤箱、水池、和麵機、攪拌機、壓麵機、麵粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐（lú）、餅盆（pén）車、木麵案等。5.中餐廚（chú）房（fáng）功能：用於中式菜肴的製作，如中國的八大菜係。設備：冰箱、鼓風灶、蒸（zhēng）飯櫃（guì）、煲（bāo）仔（zǎi）爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。6.涼菜間功能（néng）：用於涼菜的製作。設備（bèi）：冰箱、櫃子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、製冰機、製冰機用濾水器等。用於製作涼菜的蔬菜（cài）、生果等食物原料都要清洗幹淨才能進涼菜（cài）間。涼（liáng）菜間要按期消毒。7.蔬（shū）果/肉類粗加工間功能：蔬果類和（hé）肉類的初步加工。設（shè）備：水池、絞肉機、切片機等。蔬果類和肉類粗加工間（jiān），兩種（zhǒng）功能區要分開設置，避免葷素交叉，防止汙染。

不鏽鋼廚房設（shè）備的保養攻略首（shǒu）先，注意不要發生（shēng）表麵劃（huá）傷現象，不要用粗糙和（hé）尖銳的物料去擦洗不鏽鋼廚房設備表麵，要順著（zhe）紋路去擦，不然很容易刮花表麵。因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質，若殘留會對廚具產生侵蝕，腐蝕不鏽鋼表麵，洗滌結束時（shí）要（yào）用潔淨水衝洗表麵，用幹（gàn）淨的手（shǒu）巾（jīn）擦幹。當廚房設備發生以下情況（kuàng）時的處理方法：1、一般油汙的輕微汙漬：溫水加洗潔（jié）精，用海綿和軟布洗擦。2、變白：白醋（cù）加熱後（hòu）洗擦，洗擦後（hòu）要（yào）用幹淨的溫水徹底漂洗。3、表麵有彩（cǎi）虹紋：是經過使用洗滌劑或（huò）油引起，洗滌時用溫水中性洗滌可洗去。4、表麵汙物引起的鏽：可用10%或研磨洗滌（dí）劑或（huò）油引（yǐn）起，洗滌時用溫水中性洗滌可洗去。不鏽鋼廚房設備隻要91视频网站使（shǐ）用正確的保養（yǎng）方法，就能（néng）延長不（bú）鏽鋼的使用壽命，保持其潔淨。5、脂肪或燒焦：粘糊（hú）的食物用百潔布加5%-15%蘇（sū）打粉，浸泡約20分鍾，待食物軟化後擦拭。不要長期盛（shèng）放酸性或堿性的食品。菜和湯中含有的鹽和酸性物質，都具（jù）有腐蝕性，易析出（chū）有害物質，而是盛湯過夜使得器皿長（zhǎng）時（shí）間處（chù）於（yú）腐蝕環境下（xià），這比起炒菜，析出（chū）力度大得多。不要長時間幹（gàn）燒鍋體，持續幹燒會導致鍋具損壞。廚具消毒的方法：1、紫外（wài）線（xiàn）消毒：將廚具洗刷幹淨後，放在陽光下（xià）暴曬，利用陽光中的紫外線起（qǐ）到消毒的作用。2、化學藥物消毒：用消毒液對櫥櫃、飯桌等廚具進行擦拭、浸泡等。3、商（shāng）用廚房設備安全運行離不開91视频网站日常和定期的檢查、維護、保養。防重於治。做（zuò）得（dé）好可以減少設備的（de）故障，延長（zhǎng）使用年限，從而節約（yuē）成（chéng）本，降低維修費用。

1、電磁灶（zào）最忌水汽和濕（shī）氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內有冷卻風扇，故應放（fàng）置在空氣（qì）流通（tōng）處，使用（yòng）出風口要離牆和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10~40℃。2、電（diàn）磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加（jiā）熱食（shí）品，這些非鐵磁性物質是不會升溫的。食堂（táng）設備3、在使用時，灶麵板上不要放置小刀、小（xiǎo）叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響（xiǎng）的物（wù）品放在灶麵上或帶在身上進行（háng）電（diàn）磁灶的操作。4、不（bú）要讓鐵鍋（guō）或其他鍋具（jù）空燒、幹燒，以（yǐ）免電磁灶（zào）麵板（bǎn）因受熱量過高而裂開。5、在（zài）電（diàn）磁灶2~3m的範圍內，最好不（bú）要放置電視機、錄（lù）像機、收錄機等怕磁的家用電器，以免受到不良影響.6、電磁灶使（shǐ）用（yòng）完畢，應把功率電位器再調到最小位置，然後關閉電源（yuán），再取下（xià）鐵鍋，這時麵板的加熱範（fàn）圍（wéi）圈內切忌用手直接觸摸。食堂設備7、要（yào）清潔電磁灶時，應待其完全冷卻（què），可用少許中性洗滌劑，切忌（jì）使用強（qiáng）洗劑，也不要用金屬刷子刷麵板，更不允許用水直接衝洗。