新圩優質不鏽鋼廚具（jù）設備廠（chǎng）家

酒店廚房設備（bèi）應如何合理利用空間酒店（diàn）廚房（fáng）工程項目中，酒店廚房設備擺放的位置是很重要的一環，不鏽鋼廚具設備建議您合理利用空間。首先，廚房必須選擇有足夠麵積的位（wèi）置，必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目（mù）相匹配，使廚房區域功能完整。廚房的主、副食庫、加（jiā）工間、衛生（shēng）間等配（pèi）屬（shǔ）工作（zuò）間（jiān）應盡量安排在一起，便於工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接（jiē）影響工作的效（xiào）率（lǜ）。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔（dàng）次差，就會影響（xiǎng）出餐的質量、菜品的（de）檔次、出（chū）餐（cān）的速度等，餐（cān）廳也（yě）不會（huì）有好的效益。廚房是食（shí）品加（jiā）工的場所，必須保證（zhèng）廚房設備的環保衛生，附近不能有粉塵、煙氣、汙水溝等汙染源。廚房上部不能有衛生（shēng）間（jiān），下部不能存放受潮變質或危險（xiǎn）的物品。在同層室內，廚房的出口應遠離衛生間，或不在同一方向。不鏽鋼廚具設備酒店廚房（fáng）的（de）各種工作區域，如主副食需要加工間和售賣間、運（yùn）貨梯（tī）等，要有（yǒu）順暢（chàng）的通道，並且盡量拉（lā）近相（xiàng）互（hù）的位（wèi）置距離，縮短（duǎn）運送距離，提高工（gōng）作效率。廚（chú）房會產（chǎn）生大量的油（yóu）煙、噪（zào）音、汙水等，且汙染較嚴重的場所，必須考慮對周圍環境的影響。盡量遠離客房、會議室等，或采取有效的技術措施減少影響。排除（chú）油（yóu）煙、補充新風是廚房必不可缺的功（gōng）能設施，因此，廚房設備應安放在便於排除油煙、通風的位置，還要盡量減少對（duì）環境的汙染。酒店廚房應設在消防（fáng）區域內，便於消防出警的位置，酒店廚房（fáng）設備存在（zài）消防的隱患，相（xiàng）關規範規定，有火（huǒ）源的酒店廚房設備必須設在建築的消防區（qū）域內（nèi），有相對獨立的結構，便於出現消防火災時切斷火源（yuán）。酒店廚房的通道是連接各工作（zuò）間與餐廳、人（rén）與物流通的必要設施。合理的廚房設備布局，可以提高空間的利用率和（hé）工作效率。

餐館廚房中增（zēng）加適當的機械和設備，不但能大大提高生產力，而且對於生產產品的規範化、數字化起著重大的作用。設備完好也能相應地減輕廚師的勞動強度。下麵蒸飯車廠家小編為大家介紹一下：(1)設備的選擇①廚房設備選（xuǎn）擇應根（gēn）據不同的檔次和經營的具體情況而定。一般的餐館如果購進設備過於高檔，數量品種過多，不但沒有必要而且會（huì）加大資金和成本，得不償失。②購進廚房設備應根據廚房的規模、內部（bù）麵積以及具體環境而考慮。應該以廚師工作方便、易於檢修為原則。③應選擇能源（yuán）耗量較低、節能、體積小而功率大的廚房設備為好。④應選擇無汙染、無高位噪音、安全係數高、各類防護措施強的設備，如紅（hóng）外線自動控製係統，以防出現工傷。(2)合理的（de）使用①正確地合理使用廚房設備也（yě）是餐館重要管理內容之一。通過經營者製訂有效的廚房設（shè）備管理辦法及正確執行條例，可使各種設備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷，從而達到減少故障（zhàng）、正（zhèng）常運轉、增加廚（chú）師勞動生產率的目的。要想更好地多出產品、出好產品，在設備的具體使用上應做到：具體使用某個設備的廚師必須掌握其設（shè）備的性能、工作原理和使用方法。應熟知“四懂三會（huì）”，四懂即懂設備性能;懂設備結構;懂設備原理和懂設備用途。三會為會使用設備;會保養設備和會排除其設（shè）備的故障。要（yào）完成“四懂三會”，企業對使用設備的人，要加強管理和具體培（péi）訓。有專人負責，比如切羊（yáng）肉片機，應該誰使用，誰負責。也就是從機械的使用、保（bǎo）障切出羊肉片的質量和規格，到定期檢（jiǎn）修、保養、排除故障都有專人管理、專人負責。②工作時按操作規程辦事，機器（qì）運行中不說笑打（dǎ）鬧，精神（shén）要集（jí）中。在機器開動（dòng）後不要離開工作地點，如聽到異常聲響要及時停機（jī）。(3)正確的（de）保養廚房設備的合理使用和維修是非常必要的，但更重要（yào）的是定期保養。實施正（zhèng）確的保養措施，才能減少（shǎo）廚房設備的不正常損壞，避免不必要的經（jīng）濟損失（shī）。①使用設備的廚師應根據其設備的功能自我保護（hù）設備。比如（rú）各類（lèi）保存食品的冰箱，在正常運轉情況下應（yīng）三天至一周內人工化霜一次。一般保鮮冰箱保（bǎo）持溫度應在0℃至5℃之間，而冷凍冰（bīng）箱要求溫度保持o‘C至一20℃之間，或者更低的溫度。如果冰箱裏製冷管掛霜過厚，必然會使製冷受到影響，再加上取用食品時經常要開冰箱門，冰箱（xiāng）內儲存原材料（liào）和（hé）食品過多，都容易（yì）造成（chéng）冰箱電機（jī）幾（jǐ）乎不停機的狀態。如（rú）果時間（jiān）過久地不停地運轉（zhuǎn），電機也會出現“力不從心”的停運或損壞。按時化霜也是一種積極的保（bǎo）養冰箱的方式。其他廚房設備也是如此，比如切肉片機、絞肉機，定期上油，經常磨（mó）刀刃等也是很好的保養方式。②廚師在使（shǐ）用（yòng）設備時，要與修理人員經常取得聯係，反映設備的（de）使用（yòng）情況。如實反映設備具體有何毛病和問（wèn）題。請修理人（rén）員及時協助搶修，把設（shè）備的（de）故障消滅在萌芽狀態。⑧廚房應建立專人負責設備保養製度（dù），定期檢查與平日（rì）巡視設備（bèi）運轉相結（jié）合。平時做好日（rì）記錄，有問題應及（jí）時上報及時維修。④維修人員應建立定期對廚房設備的檢修製度，並在使用上有監督權力（lì），避（bì）免出現設備事故和損壞情況，保證設備的完好程度。

影響（xiǎng）飲食健康的常用的廚具和廚房用品有鍋、清潔海綿、砧板等，有時候（hòu）選擇（zé）的不正確不僅影響91视频网站日常的生活，有時候甚至會影響91视频网站的健康，所以挑選廚具和廚房用品時要特別謹慎。下麵（miàn）廚具營（yíng）行就為各位分享幾（jǐ）個常用的廚具和廚房用品的小知識。1. 鐵鍋真的能補血？使用最廣泛的鍋要數鐵鍋。鐵鍋烹飪真的可以預防貧血？這其實是誇大其詞。鐵鍋所溶出並非是非血紅素（sù）鐵，不易吸收，更不要說（shuō）補血了。自從高大上的鑄鐵鍋問世，近些年日趨流行。豐富的琺琅色（sè）彩，鍋身（shēn）比較重（chóng），價格也比（bǐ）較高。2. 不鏽鋼鍋（guō）：高性價比不鏽鋼鍋加熱快，可以用於中高溫加熱。大多數不鏽鋼（gāng）鍋的底部是（shì）銅或鋁，這樣加熱比（bǐ）較均勻。不鏽鋼鍋會析（xī）出金屬錳導致帕金森病？這純（chún）屬謠言，我國對（duì）不鏽（xiù）鋼製品有嚴格規定，隻要是正規廠家的合格產品（pǐn），不用擔心，放心用。聽說不鏽（xiù）鋼鍋會析出金屬錳，導致帕金森病？這（zhè）純屬謠言，我國對不鏽鋼製品有嚴格規定，隻要（yào）是正規廠家的合格產品（pǐn），不用擔心，放心用。3. 不粘（zhān）鍋（特氟龍）有（yǒu）毒？不粘鍋就是在鍋的內表（biǎo）麵多了一層抗熱抗劃傷的不沾塗層。常用的塗層是聚四氟乙烯（xī），也（yě）就是大家（jiā）常聽到的特氟龍。聽說特氟龍（lóng）塗層有（yǒu）毒？特氟龍塗層在（zài） 260 ℃ 以下非常（cháng）穩定，一般炒菜的溫度都在（zài） 200 ℃ 以（yǐ）下，即使是油炸，油（yóu）溫一般不會超過 250 ℃。日常烹飪，完全不必擔心塗層分解釋放有毒物質。但是值得注意的是，不（bú）粘鍋千萬（wàn）不能空燒。（空燒（shāo） 5 分鍾，溫度可以達到 800 度）4. 鋁鍋安全嗎？選購鋁鍋時，注意盡量挑（tiāo）選有塗層的。因（yīn）為鋁鍋表麵有氧化鋁保護層，抗腐蝕（shí），易清洗，還能避免鋁元素溶（róng）到菜裏導（dǎo）致的鋁超（chāo）標風（fēng）險。為了健康著想（xiǎng），不要使用塗層有損傷，或（huò）是沒有塗層的鋁鍋。即使融進（jìn）菜裏的（de）鋁也並不多，太多的（de）其難雜症出現，91视频网站還是要做到以防萬一，特別是家裏有孕婦或孩子的情況。5. 陶瓷鍋忌酸許許多多的家庭都必（bì）備一個陶瓷鍋，用來煲湯或者煲粥。任何廚具（jù），小編都建議（yì）選擇正規廠家的，並且（qiě）有明確的檢測報告，不含鉛、或者鉛含量在（zài）國家標（biāo）準範圍（wéi）內的產品。6. 砧板要（yào）防黴（méi）生食和熟食的砧板建議分開，最（zuì）好準備兩塊以上砧板。每次用完後，用熱水加洗滌劑（jì）清洗。衝洗幹淨後，自然晾幹或者用廚房用紙擦（cā）幹。建議砧板擺放在通風或者光線較好的位置，避免黴菌滋生。7. 清（qīng）潔海綿洗碗洗鍋的清潔海綿非常容易滋生細菌和真菌。而且洗潔精，水，漂白劑等等都不能有（yǒu）效殺滅致病微生（shēng）物。三種方法任（rèn）君選擇：1、勤更換；2、把海綿放（fàng）在微波爐裏轉一分鍾，可以殺死 99% 的微生物；3、如果有洗碗機，用清（qīng）洗和幹（gàn）燥循環功能，並把溫度設置（zhì）在 60℃ 以上。

現代廚房（fáng）中的專業設備種類繁多，全麵、徹底地了解廚具與設備對於在廚房中製作食品的廚師而言是非常重要的。除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和其他一些手工操作使用的工具外，現代的廚房中更多地引進了（le）一些現代化的設備，這些設備的科技水平越來越高，越來越（yuè）專業（yè）化，大大的減輕（qīng）了後廚的手工操作程序，但同時這些（xiē）現代化設備（bèi）的操作複雜，若不能當場接受指導和（hé）親自操作是無法安全有效使（shǐ）用的。首先廚房加工設備具有危險性，在烹調加工能力非凡的同時（shí），也（yě）可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴格執行（háng）操作規範（fàn），一定（dìng）在弄懂了設備的操作程序（xù）和特（tè）點之後再使用它。一定要懂得設備在什麽樣（yàng）的情況下發生故障，一旦（dàn）發生故障，要立即關掉設備的電源，停止運行，並向我公司的技術人員取（qǔ）得聯係以便及時解除（chú）故障。第二是定期徹底的對（duì）設備（bèi）進行清洗時設備保（bǎo）養中一（yī）個非常重要的環節，多數大型（xíng）設備都可以拆卸，以便於清洗。而且各種廚具都具有其獨（dú）特性，請您熟悉每一（yī）個操作細節和規範，我公司技術人員也會給您指導。第三要注意節約能源,廚師們打開廚房設備開始了一天的工作，一（yī）開（kāi）就是一整天，由於當今能源緊缺,這種做法造成了費用的增（zēng）大和能源消耗的增加，好（hǎo）在現代化的廚房設備預（yù）熱時間很短，隻（zhī）要了解設備的預熱時間就（jiù）不用過早的打開（kāi）機器，從而減少（shǎo）了能源的消耗，不但合理使（shǐ）用設備還節省了能源。

1、電磁灶最忌水汽和濕氣（qì），應（yīng）遠離熱氣和（hé）蒸汽。灶內有冷卻（què）風扇，故應放置在空氣流通處，使用出風口要離牆和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10~40℃。2、電磁（cí）灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食（shí）品，這些非鐵（tiě）磁性物質是不會（huì）升溫的。3、在使用時，灶麵（miàn）板上不（bú）要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁（cí）物件，也不要將手表、錄（lù）音（yīn）磁帶等（děng）易受磁場影響的物品放在灶麵上（shàng）或帶在身上進行（háng）電磁（cí）灶的（de）操作。4、不要讓鐵鍋或其（qí）他鍋具空燒、幹燒，以免電磁灶麵板因受熱量過高而裂（liè）開。5、在（zài）電磁灶2~3m的範圍內，最好不要放置（zhì）電視機、錄像機、收錄機等怕磁的（de）家用電器，以免受到（dào）不良影響.6、電磁灶使用完畢，應（yīng）把功率電位器再調到（dào）最小位置，然後關閉電源，再取（qǔ）下鐵鍋（guō），這時麵板的加熱範圍圈內切忌用手直接觸（chù）摸。7、要清潔電（diàn）磁灶時，應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切（qiē）忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷麵板，更不允許用水直接（jiē）衝（chōng）洗（xǐ）。