惠城優（yōu）質廚（chú）房廚（chú）具設（shè）備廠

預備開酒樓或者酒店的朋友（yǒu），也（yě）許您（nín）會不知道需（xū）要（yào）設置什麽功能區和相關廚房設備。貴州廚房設備（bèi）為您推薦幾個（gè）常用（yòng）的功能區和相關區域（yù）以及廚房設備的（de）配置（zhì）。1.備用間和（hé）西餅房（fáng）功能：主（zhǔ）要用於派、酥、塔、餅幹、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類製作和裱花的裝飾。設備：冰（bīng）箱、水池、櫃子、醒（xǐng）發箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木麵案（àn）、麵粉車、糖粉車、雲石台麵雪櫃、巧克力融化器、奶油打（dǎ）蛋機（jī）等（děng）。商用廚房需要哪些功能（néng）區域和廚房設備2.西餐廚房功能：用於西餐的製作，采用（yòng）煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹製方式。西餐口味一般比較平淡（dàn），注重材料的原味。設備：可傾（qīng）式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱（xiāng）、底火燒烤爐、麵火爐等。3.洗消間功（gōng）能：用於菜（cài）類的清洗和餐具的（de）清洗、消毒。設備：汙碟台、水池、殘食台、潔碟台、洗（xǐ）碗（wǎn）機、洗碗機用（yòng）軟水（shuǐ）機（jī）、消毒櫃、碗櫃、排氣罩等。商用廚房設備4.麵（miàn）點房功能（néng）：用於中式麵點的（de）製作（zuò）。設備：烤箱、水池、和麵機、攪拌機、壓（yā）麵機、麵粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐（lú）、炒爐、餅盆車、木麵案等。5.中餐廚房功能：用於中式（shì）菜肴的（de）製作，如（rú）中國的八（bā）大菜係。設備：冰箱、鼓風灶（zào）、蒸（zhēng）飯櫃、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。6.涼菜（cài）間功能：用於（yú）涼菜的製作（zuò）。設備：冰箱、櫃（guì）子、洗手池、感應水龍頭、微波爐（lú）、製冰（bīng）機（jī）、製（zhì）冰機用濾水（shuǐ）器（qì）等。用於製作涼菜的蔬菜、生果等食物（wù）原料都要清洗幹淨才能（néng）進涼菜間（jiān）。涼菜間要按期消毒。7.蔬果/肉類粗加工（gōng）間功能：蔬果類（lèi）和肉類的初步加工。設備：水（shuǐ）池、絞（jiǎo）肉機、切片機等。蔬果類（lèi）和肉類粗（cū）加工（gōng）間，兩種功能區要分開設置，避免葷素交叉，防止汙染。

廚具和廚房用品小知識影響飲食健康的常用（yòng）的廚具和廚房用品有鍋、清（qīng）潔海綿、砧板等，有（yǒu）時候選擇的不正確（què）不僅影（yǐng）響91视频网站日常的生活，有時候甚至（zhì）會（huì）影響91视频网站的健康，所以挑選廚具和廚房用品時要特別謹慎。下麵廚具營行就為各位分享幾個常用的廚具和廚房用品的小知識。廚房廚（chú）具設備（bèi）1. 鐵鍋真的能補血？使用最廣泛的鍋要數鐵鍋。鐵鍋烹飪（rèn）真的可以預防貧血？這其實是誇大其詞。鐵（tiě）鍋所溶出並非是非血紅素鐵，不易吸收，更不要說補（bǔ）血了（le）。自從高大上的（de）鑄鐵鍋問世，近些年日趨流行。豐（fēng）富的琺琅色（sè）彩，鍋身比較重，價（jià）格也比較高。2. 不鏽鋼鍋：高性價比不鏽鋼（gāng）鍋加熱快，可以（yǐ）用於中高溫加熱。大多數（shù）不鏽鋼鍋的底部是銅或鋁，這樣加熱比（bǐ）較均勻。不鏽鋼（gāng）鍋會析出金屬（shǔ）錳導致帕金森（sēn）病？這純屬謠言（yán），我國對不鏽鋼製品有嚴格規定（dìng），隻要是（shì）正規廠家的合格產品，不用擔心（xīn），放心用。聽說不鏽鋼鍋會析出金（jīn）屬（shǔ）錳，導致帕金森病？這純屬謠言，我（wǒ）國對（duì）不鏽鋼製品有嚴格規定，隻要是正規廠家的合格產品（pǐn），不用擔心，放心用。3. 不粘鍋（特氟龍）有毒？不粘鍋就是在鍋（guō）的內表麵多了一層抗熱抗（kàng）劃傷的不沾（zhān）塗層。常用的塗層是聚四氟乙烯，也就是大家（jiā）常聽（tīng）到的特氟龍。聽說特氟龍塗層有毒？特氟龍塗層在 260 ℃ 以下非（fēi）常穩定，一般炒菜的溫度都在 200 ℃ 以下，即使是（shì）油炸，油溫一般不會超過 250 ℃。日常（cháng）烹飪，完全不必擔心（xīn）塗層分解釋放有毒物質。但是值得注意的是，不粘鍋千萬不能空燒。（空燒 5 分鍾，溫度可以達到 800 度）4. 鋁鍋安全（quán）嗎？選購鋁（lǚ）鍋（guō）時，注意盡量（liàng）挑選有塗層的。因為鋁鍋表麵有氧化鋁保護層，抗腐（fǔ）蝕，易清洗，還（hái）能避（bì）免鋁元素溶到菜裏導致（zhì）的鋁（lǚ）超標風險。廚房廚具設備為了健康著想，不要使用塗（tú）層有損傷，或是沒有塗層的鋁鍋。即使融進菜裏的鋁也並不多，太多的其難雜症出現，91视频网站還是要做到（dào）以防萬一，特別是家裏有孕婦或孩（hái）子的情況（kuàng）。5. 陶瓷鍋（guō）忌（jì）酸許許多多的家庭都必備一個陶瓷鍋，用來煲湯或者煲粥。任何廚具，小編都建議選擇正規廠家的，並且有明確的檢測報告（gào），不含鉛、或者鉛含量在國家（jiā）標準範圍內的產品。6. 砧板要防黴生食和熟食的砧板建議（yì）分開，最好準備兩塊以上砧板。每次用完後，用熱水加洗滌劑清（qīng）洗。衝洗幹淨後，自然晾幹或者用廚房（fáng）用紙擦幹。建（jiàn）議（yì）砧板擺放在（zài）通風或者光線較好（hǎo）的位置，避免黴菌（jun1）滋生。7. 清潔海（hǎi）綿洗碗洗（xǐ）鍋的清潔海綿非常容易滋生細菌和真菌。而且洗潔精（jīng），水，漂白劑等等都不能有效殺滅（miè）致病（bìng）微生物（wù）。三（sān）種方法任君選擇：1、勤更換；2、把（bǎ）海綿放在微波爐裏轉（zhuǎn）一分鍾，可以殺死 99% 的微生物；3、如果有洗碗機，用清洗和幹燥循環功能，並（bìng）把溫度設置在 60℃ 以上。

餐館廚（chú）房中（zhōng）增加適當的機械和設備（bèi），不但能大大提高生產力，而（ér）且對於生產產品的規範化、數字化起著重大的作用。設（shè）備完好也能相應地減輕（qīng）廚（chú）師的勞動強度。下麵蒸（zhēng）飯車廠家小編為大家介紹一下：(1)設備的選擇①廚房設備選擇應根據不同的（de）檔次和經（jīng）營的具體情況而定（dìng）。一般的（de）餐館如果購進設備過於高檔，數量品種過多，不但沒有必要而且會加大資金和成本，得不（bú）償失。②購進廚房設備應根據廚房的規模（mó）、內部麵積以及（jí）具體環境而考慮。應該以廚師工作方便、易於檢修為原則（zé）。③應選擇能源耗量較低、節能、體積（jī）小而功率大的（de）廚房設備為好。④應選擇無汙染（rǎn）、無（wú）高（gāo）位噪音、安全係數高、各類防護措施強的設備，如紅（hóng）外線自動控製係統，以防出現（xiàn）工傷。(2)合理的（de）使用①正確地合理使用廚房設備也是餐館重要管理內容之一。通過經營者製訂有效的廚（chú）房（fáng）設備管理辦法及正確（què）執行條例，可使各種設備（bèi）合理使用，減少不合理磨損，避免（miǎn）不合理的損傷，從而達到減少故障、正常運轉、增加廚師勞動生產率（lǜ）的目的。要想更好地多（duō）出產品、出好產品，在設備的具體使用上應（yīng）做到：具體使用某個設（shè）備的廚師必須掌握其設備的性（xìng）能、工作原理和使用方法。應熟知“四懂三會（huì）”，四懂即懂設備（bèi）性能;懂設備（bèi）結構（gòu）;懂設備（bèi）原理和懂設備用途。三會為會使（shǐ）用設（shè）備;會保養設備和會排（pái）除其設備的故障。要完成“四懂三會”，企業對使用設備的人，要加強管理和具（jù）體培訓（xùn）。有專人負責，比如切羊（yáng）肉片機，應該誰使用，誰負責。也就是從機械（xiè）的使用、保障切（qiē）出羊肉片的質量和規格（gé），到定期檢修、保（bǎo）養、排除故障都有專人管理、專人（rén）負責。②工作時按操作規程辦事，機（jī）器運行中不說笑打鬧，精神要（yào）集中。在機器開動後不要離開工作地點，如（rú）聽到異常聲響要（yào）及時停機。(3)正確的保養廚房設備的合理使用和維修是非常必要的，但更重要的是定期保養。實施正確（què）的保養措（cuò）施，才能減少廚房設備的不正常損壞，避免（miǎn）不必要的經濟損失。①使用設備的廚師應（yīng）根據其設備（bèi）的功能自我保護設備。比如（rú）各類保存食品的冰箱，在正常運轉情況下應三天（tiān）至一周內人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持o‘C至一20℃之間（jiān），或者更（gèng）低的溫度。如果冰（bīng）箱裏製冷管（guǎn）掛霜過厚，必（bì）然會使製冷受（shòu）到影響，再（zài）加上取用食品時經常要（yào）開冰箱門，冰（bīng）箱內儲（chǔ）存原材料和食品過（guò）多，都容易造成冰箱（xiāng）電機幾乎（hū）不停機的狀態。如果時間過久（jiǔ）地不停地運（yùn）轉，電機也會出現“力不從心”的停（tíng）運或損壞。按時化霜也是一種積極（jí）的保養冰箱的方式。其他廚房設備也是如此，比（bǐ）如切肉片機、絞肉機，定期上油（yóu），經（jīng）常磨刀（dāo）刃等也是很好的保養方式。②廚師在使用設備時，要與（yǔ）修理人員經常取得聯係（xì），反映設備的使用（yòng）情況。如實反映（yìng）設備具體有何毛病和問題。請修理人員（yuán）及時協助搶修，把設備的故障消滅在（zài）萌芽狀態。⑧廚房應建立專人（rén）負責設備保養製度，定期檢查與平日巡視設備運轉相結合。平時做好日記錄，有問題應及時上報及時維（wéi）修。④維（wéi）修人員應建立定期對廚房設備的檢修製度，並在使用上有監督權力，避免出（chū）現設備事故和損壞情況，保證設備的完好程度。

影響飲食（shí）健康的常用的廚具和廚房用品有鍋、清潔海綿、砧板（bǎn）等，有時候選擇的不正確不僅影響91视频网站日常的生（shēng）活，有時候（hòu）甚至會影響91视频网站（men）的健康，所以挑選廚具和廚房用品時要特別謹慎。下麵廚具營行就（jiù）為各位分（fèn）享幾個常（cháng）用的廚具和廚房用品的小知識。1. 鐵鍋真（zhēn）的能補（bǔ）血？使用最廣泛的鍋（guō）要數（shù）鐵鍋。鐵鍋烹飪真的可以預防貧血？這其實（shí）是誇大其詞。鐵鍋所（suǒ）溶出（chū）並非是非血紅素鐵，不易吸收，更不要（yào）說補血了。自從（cóng）高大上的鑄鐵（tiě）鍋問世，近些年日趨流行。豐富的琺琅色彩，鍋身比較重，價格也比較高。2. 不鏽鋼鍋：高性價比不鏽鋼鍋加熱（rè）快，可以用於中高溫加熱。大多數不鏽鋼鍋（guō）的底部是銅或鋁，這樣加熱比較均勻。不鏽（xiù）鋼鍋會析出金屬錳導致帕（pà）金森病？這純屬謠言，我國對不鏽鋼製品有嚴格規定（dìng），隻要（yào）是正規廠家的合格產品，不用擔心，放（fàng）心（xīn）用。聽（tīng）說不鏽鋼鍋會析出金屬錳，導（dǎo）致（zhì）帕金森病？這（zhè）純屬謠言，我國對不鏽鋼製品有嚴格規定，隻要是正（zhèng）規廠家的合格產品，不用擔心，放心（xīn）用。3. 不粘鍋（特氟龍）有毒？不粘鍋就是在鍋（guō）的內表麵多了一層抗熱（rè）抗劃傷的不沾塗層。常用（yòng）的塗層是聚（jù）四（sì）氟乙烯，也就是大家常聽到的特氟龍。聽說特氟龍塗層有毒？特氟（fú）龍塗（tú）層在 260 ℃ 以下非常穩定，一般炒菜的溫度都在 200 ℃ 以下，即（jí）使是油炸，油溫一般不（bú）會超過 250 ℃。日（rì）常烹飪，完（wán）全不必擔心塗層分解釋放有毒物質。但是值得注（zhù）意的是（shì），不粘鍋千萬不能空燒。（空（kōng）燒 5 分鍾，溫度可以達到 800 度）4. 鋁鍋安全嗎？選購鋁鍋時，注意盡量挑選有塗層的。因為鋁鍋表麵有氧（yǎng）化鋁保護層，抗腐蝕，易清洗，還能（néng）避免鋁元素溶到菜裏導致的鋁超標（biāo）風險。為了健康著想，不要使用塗層有損傷，或是（shì）沒（méi）有（yǒu）塗層的鋁鍋。即使融進菜（cài）裏的鋁也並不多，太多（duō）的其難雜症出現，91视频网站還（hái）是要做到以防萬一，特別是家裏有孕婦或孩子的情況。5. 陶瓷鍋忌酸許許多多的（de）家庭都必備一個陶瓷鍋，用來煲湯或者煲粥。任何廚具，小（xiǎo）編都建議選擇正（zhèng）規廠家的，並且有明確的檢測報告，不含鉛、或者鉛含量在國家標準範圍內的產品。6. 砧板要防黴生食和熟（shú）食的砧板建議分開，最好準備兩塊以上（shàng）砧板。每次用完後（hòu），用（yòng）熱水加洗滌劑清洗。衝（chōng）洗（xǐ）幹淨後，自然晾（liàng）幹或者用廚房用紙擦幹。建議砧板擺放在（zài）通風或者光線較好（hǎo）的位置，避免黴菌滋生。7. 清潔海綿洗（xǐ）碗洗鍋的清潔海綿非常容易滋生細菌和真菌。而且洗潔精，水，漂白（bái）劑等等都不能有效殺滅致（zhì）病微生物。三種方法任君選擇：1、勤更換；2、把海綿放在微波爐裏（lǐ）轉一分鍾，可以殺死 99% 的微生物；3、如果有洗碗機，用（yòng）清洗和幹燥循環功能，並把溫（wēn）度設置在（zài） 60℃ 以上。

每一個產品的出現都有一定的設計理念和原則（zé），無規（guī）則不成方圓。所（suǒ）以商用廚房設備也有一定（dìng）的設計原則。具體原則和（hé）廚房（fáng）設備廠家的小編一起了解。商用廚房設備的設計首（shǒu）要就（jiù）是安全原則，人生安全、社會（huì）安全為（wéi）重中之重。要確保設計產品的質（zhì）量保證，商用廚房設備在設計上應考（kǎo）慮其在使用過程中符合人體安全（quán）原則，避（bì）免過多的尖銳設計，保障（zhàng）人在使用過程中的（de）安全；廚房內的操作（zuò）要有一個合理的流程，在廚房設備的設（shè）計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日後使用方（fāng）便十分（fèn）重要。再就是灶台的高度、吊櫃的位置等，都直接影響到使用的方便程（chéng）度，要選擇符合（hé）人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備；衛生是必（bì）須考（kǎo）慮的因素。商用廚房設備要有抗禦汙（wū）染（rǎn）的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等汙染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量；商用廚房（fáng）設備表層應具（jù）有防火能力（lì），正規廚房設備生產（chǎn）廠家生產的廚房設備麵層材料全部使用不燃、阻（zǔ）燃的材料製成；商用廚（chú）房（fáng）設備不僅要求造型、色彩賞心（xīn）悅（yuè）目，而且要有持久性，因此要求有較易的防汙染、好清潔的性能；商用（yòng）廚房設備的燃料原多用煤，現普（pǔ）通是采（cǎi）用燃油，燃汽，更環保。此外，廚房設備本身的產品，比如專業酒店（diàn）廚房設備廠家生（shēng）產的節能灶（zào），多數能（néng）達到節（jiē）能30%-60%以上。