陳江優（yōu）質廚房用具廠

預備開酒樓或者酒店的朋友，也許您會（huì）不知道需要設置（zhì）什麽功能區和相關（guān）廚房設備。貴州廚房設備為您推薦幾個（gè）常用的功能區和相關區域（yù）以及廚房設備的配置。1.備用間和西餅房功能：主要用於派、酥、塔、餅幹、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類製作（zuò）和（hé）裱花的裝飾。設備：冰箱（xiāng）、水池、櫃子、醒發箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割（gē）滾圓機、酥皮機、餅盤車、木麵案、麵（miàn）粉（fěn）車、糖粉車、雲石（shí）台麵雪櫃、巧克（kè）力融化器、奶油打蛋機等。商用廚房需要哪些功能區域和廚房設備2.西餐廚房功能：用於西餐的製作，采用煎、烤（kǎo）、燴（huì）、燜、鐵扒等烹製方式。西餐口味（wèi）一般比較平淡，注重材（cái）料（liào）的原味。設備：可傾（qīng）式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層（céng）湯鍋、扒爐、炸（zhà）爐、平（píng）頭爐連（lián）下焗爐（lú）、蒸烤箱、底火燒烤爐、麵火爐等。3.洗（xǐ）消間功（gōng）能：用（yòng）於菜類的清洗（xǐ）和餐具的清（qīng）洗、消毒（dú）。設備：汙碟台、水池、殘食台、潔碟台、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒櫃、碗櫃、排氣罩等。商用廚房（fáng）設備4.麵點房功能：用於中式麵點的製作（zuò）。設備：烤箱、水池、和麵（miàn）機、攪拌機（jī）、壓麵機、麵粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐（lú）、炒爐、餅盆（pén）車、木（mù）麵案等。5.中餐廚房功能：用於中式菜肴的製作，如中國的八大（dà）菜係。設備：冰箱、鼓（gǔ）風（fēng）灶、蒸飯櫃、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙（shuāng）頭拋炒爐等。6.涼菜間功能：用於涼菜的製作。設備：冰箱、櫃子、洗手池、感（gǎn）應水龍頭、微波爐（lú）、製冰機、製冰機用濾水器等。用於製作涼菜的蔬菜、生果等食物原料都要清洗幹淨才能進涼菜間。涼菜間要按期消毒（dú）。7.蔬果（guǒ）/肉類（lèi）粗加工間功能：蔬（shū）果類和肉（ròu）類的初步加工。設（shè）備：水池（chí）、絞肉機（jī）、切片機等。蔬果（guǒ）類和肉類粗加工間，兩種功能（néng）區要分開設置，避免葷素交叉，防止汙染。

酒店廚房設備應如（rú）何合理利用空間（jiān）酒店廚房工程項目中，酒店廚（chú）房設備擺放的位置是很重要（yào）的一環，建議您（nín）合理利用空間。首先，廚房必須選擇有足夠麵積（jī）的位（wèi）置，必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配，使（shǐ）廚（chú）房區域（yù）功能完（wán）整。廚房（fáng）的主、副食庫、加工間、衛（wèi）生間等配屬工（gōng）作（zuò）間應盡量安排在一（yī）起，便於工作，減（jiǎn）少管理配合的距離。酒店廚房設備與（yǔ）配屬工作間的位置距離直（zhí）接（jiē）影響工作的效（xiào）率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差，就會（huì）影響出餐的質量、菜品的（de）檔次、出餐的速度等，餐廳（tīng）也不會有好的效益。廚房是食品加工的場（chǎng）所，必須（xū）保證廚房設備的環保衛生，附近不能有粉塵、煙氣、汙水溝等汙（wū）染源（yuán）。廚房上部（bù）不能有衛生間，下（xià）部不能存放受潮變質或危險的物品。在同層室內，廚房的出（chū）口應（yīng）遠離衛生間，或不（bú）在同一方向。酒店廚房的各種工作區域，如主副（fù）食需要加工間和售賣間、運貨（huò）梯等，要有順暢的通道，並且盡量（liàng）拉近相互的位置距離，縮短運送距（jù）離，提高工作效率。廚房會產生（shēng）大（dà）量的油煙、噪（zào）音、汙水等，且汙染較嚴重的場所，必須考慮對周圍環境的影響。盡量遠離（lí）客房（fáng）、會（huì）議室等，或采取有效的技術措施減少影響（xiǎng）。排（pái）除油煙（yān）、補充新風是廚房必不可缺的功能設施，因此，廚房設備應安放在便於排除油煙、通風的位置，還要盡（jìn）量（liàng）減少對環境的（de）汙染。酒店廚房應設在消防區域內，便（biàn）於消防出警（jǐng）的位（wèi）置，酒店廚房設備存在消（xiāo）防的隱患，相關規範規定，有火源（yuán）的酒店廚（chú）房設備（bèi）必須設在建（jiàn）築的消防區域內，有相對（duì）獨立的結構（gòu），便於出現（xiàn）消防火災時切斷火源。酒店廚房的通道是連接各工作間與餐廳、人與物流通的必要設施。合理的廚房設備布局，可以提高空（kōng）間的利用率（lǜ）和（hé）工作效率。

不鏽鋼廚房設備的保養攻略首先，注（zhù）意不要發生（shēng）表麵劃傷現象，不要用（yòng）粗糙和尖銳的（de）物（wù）料去擦洗（xǐ）不鏽鋼（gāng）廚房設備表麵，要順著紋路去擦，不然很容易刮花表（biǎo）麵（miàn）。廚房用具因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質，若殘留（liú）會對廚具產生侵蝕，腐（fǔ）蝕不鏽鋼表麵，洗滌結束時要用潔淨水衝洗表麵，用（yòng）幹淨的手巾擦幹。當廚房設備發（fā）生以下情況時的處理（lǐ）方法：1、一般油汙的輕微汙漬：溫水加洗潔精，用海綿和軟布（bù）洗擦。2、變白：白醋加熱後洗擦，洗擦後要用（yòng）幹淨（jìng）的溫水徹底漂洗。3、表（biǎo）麵有彩（cǎi）虹紋：是經過使（shǐ）用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌可洗去（qù）。4、表麵汙物引起的鏽：可用10%或研磨洗滌劑或油引起，洗滌時用（yòng）溫水（shuǐ）中（zhōng）性洗滌（dí）可洗去。不鏽鋼廚房設備隻要91视频网站使用正確的保養方法，就能延長不鏽鋼的使用壽命，保持其潔淨。5、脂肪或燒焦：粘糊的食（shí）物用百潔布加5%-15%蘇打（dǎ）粉，浸泡約20分鍾，待食物軟（ruǎn）化後擦拭。不要（yào）長期盛放酸性或堿性的食品。菜和（hé）湯中含有的鹽和酸性（xìng）物質，都具有腐蝕性（xìng），易析（xī）出有害物質，而是盛湯過夜使得器皿長時間處於腐蝕環境下，這比起炒菜，析出力度大得多。廚房用具不要長時間幹燒鍋體，持續幹燒會導致鍋具損壞。廚具消毒的方法：1、紫外線消毒：將廚具洗（xǐ）刷幹淨後，放在陽光下暴曬，利用陽光中的紫外（wài）線起到消毒的作用。2、化學藥物消毒（dú）：用消毒液（yè）對櫥櫃（guì）、飯桌等廚具（jù）進行擦拭、浸泡等。3、商用廚房設（shè）備安全運行離不（bú）開91视频网站日常和定期的檢查（chá）、維護、保（bǎo）養（yǎng）。防重於治。做得好可以減少設（shè）備的故障，延長使用年（nián）限（xiàn），從而節約成本，降（jiàng）低（dī）維修費（fèi）用。

商用廚房設備中怎麽能夠少的了大鍋灶呢，大家都知道一些企業食堂（táng）中的的大型廚房中我（wǒ）們炒菜不（bú）可能用小鍋一份一份的炒，所（suǒ）以91视频网站就需要用到電磁大鍋灶來進（jìn）行炒菜，那麽使用電磁大鍋灶（zào）有什麽優點呢，下麵91视频网站就一起來看看吧。一 原理電磁大鍋灶是采用磁場感（gǎn）應電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁灶熱源的產生是通過電子線路（lù）板組成的機芯部分產生高頻電流，通過螺旋狀的電磁感應圈，形成高（gāo）頻交（jiāo）變磁場，當含（hán）鐵質鍋（guō）體放置在耐高溫、抗衝擊的高（gāo）強度微晶玻璃（lí）麵時，鍋體（tǐ）即切割交變磁力線（xiàn）而（ér）在（zài）鍋體內產（chǎn）生大量渦（wō）流，渦（wō）流使鍋體（tǐ）鐵分子高速無規則運動，分子相互碰撞、磨擦而產生（shēng）熱（rè）能使鍋體本（běn）身自行高速發熱（rè），從而（ér）將電能轉換為熱（rè）能。二 優點單眼大鍋灶熱量大、火力猛：電磁使鍋體直接發熱，大（dà）鍋灶熱量大，火力猛，速度快。大功率電磁大鍋灶（zào）是由鍋體本身自行高速發熱，微晶玻璃及灶（zào）台本身（shēn）不吸收熱量，使（shǐ）熱量損耗降到最低程（chéng）度，因此電磁灶的熱效（xiào）率可達95%，且響應速度快，大大節省了能源，與燃油、燃氣灶相（xiàng）比，可節省能源（yuán）60%，烹煮速（sù）度可快30%。飯店食堂酒店電磁大鍋灶無明（míng）火、無燃燒現象，灶具本（běn）身不發熱，不會發生燒傷（shāng）事故（gù）。不產生煙、一氧化碳、硫化物等有害氣（qì）體、無燃油燃氣泄（xiè）露（lù），避免安全隱患，電磁（cí）大鍋爐可替代完成傳統燃油、燃氣（qì）灶的炒、蒸、煮、煎、炸、熬、燉、燴（huì）、燜、煲等各類烹調功能，單頭大鍋灶適合各種傳統的烹飪（rèn）方式。雙頭大鍋灶隻要有電的（de）地方就能使用電磁灶，插上（shàng）電源即可（kě）使（shǐ）用；操（cāo）作時隻需調節功率按鈕，幾分鍾即可學（xué）會。燃氣大鍋灶（zào）無廢氣、無汙（wū）染（rǎn）、無（wú）輻射、無噪音、無廢熱散發，不升高操作間室溫，使操作間清潔舒適、文（wén）明環保（bǎo）。有關廚房設（shè）備大鍋灶的使用（yòng）優點和工作原理91视频网站就介紹到這裏了，希望（wàng）上文所介紹的知識能（néng）夠幫助到（dào）大家。

1、電磁灶最忌水汽和濕（shī）氣，應（yīng）遠離熱氣和蒸汽。灶內有冷卻風扇，故應放置在空氣流（liú）通處，使用出風口要離牆和其他物（wù）品10cm以上，它的使用（yòng）溫度（dù）為10~40℃。2、電磁（cí）灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品（pǐn），這（zhè）些非鐵磁性物質是不會升溫的。3、在使（shǐ）用時，灶麵板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手（shǒu）表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶麵上或帶在身上進行電磁灶的操作。4、不要讓鐵鍋或其他鍋具（jù）空燒、幹燒，以免電磁灶麵板（bǎn）因受熱量過高而裂開。5、在電磁灶2~3m的範圍內，最好不要（yào）放置電視機、錄像機、收（shōu）錄機等怕磁（cí）的（de）家用電器，以（yǐ）免受到不良（liáng）影響.6、電磁灶使用完畢，應把功率電位器再調到最（zuì）小位置，然後關閉電源（yuán），再取下鐵鍋（guō），這時麵板的加熱範圍圈內切忌用手直接觸（chù）摸。7、要清潔電（diàn）磁（cí）灶時，應待其完全冷卻，可用少許中（zhōng）性（xìng）洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷麵板，更不允許用水直接衝洗。

隨著行業的發展，越來越多的廠家加入了廚房設備行業，使得行業競爭不斷加（jiā）劇。為了（le）在行業中獲得優勢，91视频网站必須把握（wò）以下幾點。廚房設備（bèi）產品價值產（chǎn）品是企業生存的根本。當產品的價（jià）值沒有反映出來時，顧客就不可能信任和消費（fèi）它。產品（pǐn）價值主要體現在兩個（gè）方麵。首（shǒu）先，產品的質量，沒有質量的產品，不能讓（ràng）企業得（dé）到客戶的信（xìn）任和支持，使企業失去行（háng）業的信譽。在當今社會，失去信譽的企業在失去發展（zhǎn）前景的同時，必須對產品質量進行檢查。第（dì）二，無論產品（pǐn）是否滿足顧客的需求，不能滿足顧客需求的（de）產品都不能（néng）發揮其功（gōng）能，不能吸引顧客為產品消（xiāo）費。總之，廚房設備要體現產品的價值，才能提高廚房設備企業在廚房設備行（háng）業的核心（xīn）競爭力。產（chǎn）品價格“質優價廉”是每個消費者的共同（tóng）追求。因此，在同等質量（liàng）下（xià），設備價格也是廚房設備（bèi）企（qǐ）業占領市（shì）場的重（chóng）要因素。在保證產品質量的前提下，如何控製成（chéng）品，降低價格，是企業解決的主要問題（tí）。產品售（shòu）後服務：近年來，經過（guò）價格戰，“理性”的消費模式逐漸（jiàn）成為客戶的重要組（zǔ）成部（bù）分（fèn），因此售後服務在客戶中可以發揮重要作（zuò）用。可以說，如果沒有良好（hǎo）的（de）售後服務，91视频网站就不能在廚房（fáng）設備行業享有良好的聲譽。產（chǎn）品環境保（bǎo）護現在環保已經滲透到每個人的心（xīn）中，所以各行各業要（yào）把這個主題應用到生產中，廚房（fáng）設備廠家也不例（lì）外。因此（cǐ），節（jiē）能環保的廚房設備、通風、安全的廚房設計也受到了越來越（yuè）多的重視。