商用洗碗機（jī）的工作原理是用高壓高溫水（shuǐ）清洗餐具，然後用專用清潔劑去除餐具上（shàng）的油脂和食物殘渣。由於噴（pēn）灌式商（shāng）用洗碗機在工作時消耗大量的水和電（diàn），而（ér）且在噴灌清洗過程（chéng）中有一個死（sǐ）角，水不能衝出，所以使（shǐ）用後清洗洗碗機比較（jiào）困難，因此商用（yòng）洗碗機的正確使用和定期維（wéi）